这个主要是看你个人的口味来说，一般来说牛骨最好吃的部位是牛脊骨和牛棒骨，这两个部位的用质是比较鲜甜的，而且含有较多的胶原蛋白，可以及时的补充蛋白质成分，同时它的肉质也是比较滑的，用来煲汤是很好的，如果拿来炒，就基本上不好吃。