食材用料
龙豆500克
大蒜适量
油适量
盐适量
方法/步骤
1/5
龙豆洗净，两头切掉，切成小段
2/5
锅内放热水，煮沸，然后放入龙豆，至再次煮沸1分钟，捞出
3/5
迅速用冷水冲，然后沥干待用
4/5
锅内放油，将蒜泥、干辣椒炒香
5/5
倒入龙豆，翻炒，加盐，就好了
龙豆腌制方法
龙豆腌制方法：
1、主料加工、将龙豆去头去尾，把龙豆斜刀片成长4cm的片，加工好的龙豆汆水控干水分。
2、辅料加工，将小米辣切成0.5cm宽的粒，将大蒜切0.1cm的片。
3、调汁拌制，将大拌菜汁加入小米辣，盐兑成调味汁，将兑好的汁与主料一起搅拌均匀，将拌好的原料装入盘中，堆放整齐即可。
龙豆腌制方法
1、煸炒龙豆，主料：龙豆 适量。
2、辅料：花生油 适量、食盐 少许、姜 适量。
3、龙豆洗净后切段、用开水焯一下，油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。
4、放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。
5、加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽。
6、 麻香龙豆，原料：龙豆、红尖椒、蒜头、干辣椒、姜、盐、鸡精、鲜酱油、熟白芝麻。
7、做法：将龙豆用清水洗干净，去两角，用手掐成7-9CM的段待用。
8、红尖椒、干辣椒切小段，蒜头切片，姜切丝。
9、锅里面倒入食用油(尽量多一点，保证能盖住龙豆就可以了)，等油温到4-5成热的时候把，龙豆放进去，用文火炸。
10、待龙豆的表皮起泡(颜色看上去是绿白相间，变软)的时候，就可以把龙豆捞出来，沥干多余的油。
11、锅里留少许油，油温5成热的时候，把红尖椒、蒜头、干辣椒、姜放进去煸出香味。
12、把炸好的龙豆放进去翻炒，放适量盐、鸡精、鲜酱油(因为龙豆经过油炸后是熟的所以在炒的过程中避免时间过长，大概一分钟内就可以了)。
13、出锅前把火关掉，撒上白芝麻即可。
14、 龙豆炒肉，原料：龙豆、胡萝卜、肉片。
15.盐、料酒、淀粉、黄豆酱、甜面酱。
16.、做法：龙豆掐去两头，洗净后改刀切小块。
17、胡萝卜去皮，洗净后改刀切小块。
18、肉片加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌一会儿，冷锅内加入少许油，加入龙豆、胡萝卜，肉片铺在最上层。
19、加入少许水，开中小火，加盖煮。
20、煮至锅内开始冒水汽，开盖，稍微翻炒几下，观察下龙豆是否已经熟了，熟了就调入黄豆酱和甜面酱，翻匀即可。
