— 食材清单 —
主料:鸡蛋2个
辅料:银鱼适量，盐少许，麻油两滴，温开水适量
— 烹饪步骤 —
1· 小碗里滴2滴麻油、再滴几滴冷水，油水混合后转圈打湿整个碗内面，打入两个鸡蛋、搅散，再泡好的银鱼和适量温开水、少许盐，一起搅匀，放入电饭煲，煮饭的同时一起蒸蛋。
2· 待饭熟了、银鱼蒸蛋也OK啦！依个人口味、滴少许酱油于蛋羹上。
银鱼蒸蛋做法大全
主料
鸡蛋2个
银鱼干25克
清水180克-200克
香葱1根
辅料
盐适量
胡椒粉适量
玉米油适量
1、 准备好所需的材料。
2、 银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。
3、 将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。
4、 鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。
5、 鸡蛋打匀后，倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。
6、 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。
7、 鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。
温馨小提示
1、 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2、 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3、 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4、 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。
