拥有建窑建盏烧制技艺的城市是福建南平市，这一传统技艺是国家级非物质文化遗产之一。

“建窑”为中国宋代八大名窑之一，建窑建盏是古代黑釉瓷的杰出代表。

建窑建盏烧制技艺是一种非常古老的汉族传统手工技艺，工序繁杂，一般要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯、素烧、上釉、装窑、焙烧等13道工序，最终形成一件建窑建盏。