新鲜椰枣本身甜度就高，风干脱水后甜度更是能高达60度以上。椰枣的糖分主要是果糖、葡萄糖、蔗糖，它们都是容易消化吸收的天然单糖。

椰枣核小肉多，自古以来被人们视为很好的营养食品，能被人体直接吸收，醇香椰奶味，有独特的椰奶香味。