主料:苋菜400克。
辅料:火腿10克、海鲜菇20克、蒜子5克、高汤150克、皮蛋1个、猪油10克、盐5克。
步骤:1、苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用
2、皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用
3、坐锅起油，猪油融化，转中火
4、六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香
5、下苋菜，翻炒1分钟
6、下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可。
高汤苋菜做法
苋菜除去根部，然后清洗干净
皮蛋去壳后切丁，生姜切丝备用
海米用清水泡软，然后和姜丝一起入锅炒香
加入一碗清水
加入皮蛋
待烧开后，加入食盐、鸡精、生抽调匀待用
另锅加水，待水烧开后，加入一勺食用油，然后把苋菜加入焯一下
焯熟的苋菜捞放大碗里，把步骤7煮好的汤汁加入即可
