擀面杖有粗有细也是针对不同的作用，如果擀的面比较多，那么就需要粗的，如果擀的面比较细或制作一些饺子皮什么的，并不需要太粗的擀面杖。推荐用枣木擀面杖，枣木是多年生木本植物，质地坚硬密实，木纹细密，枣树一般生长很慢，碗口粗的树干，需要长上几十年。

枣木虫不易蛀，古代刻书多用枣木雕版，凡书籍出版，均云付之梨枣。