看颜色：如果血肠的颜色是透明会展现出里面猪血的颜色，而且血肠里面是红黑色的，说明比较新鲜，如果血肠的颜色发暗，说明不新鲜，不要购买。

闻气味：好的血肠会有本身带的一点点腥味，如果没有或者有其他气味，说明质量不好，最好不要购买。