杜仲采收一般采用局部剥皮法，在清明到夏至之间，选取生长15-20年以上的植株采收。杜仲加工可按照药材规格大小，剥下树皮，刨去粗皮，晒干即可制成生杜仲，根据需要可炮制成盐制杜仲，将生杜仲放入盐水中，使它与盐水充分拌透吸收，然后置锅内，用文火炒至微有焦斑为度，取出晾干即可。