开锅原因：是为了让铁锅的表面形成油膜，防止铁锅生锈，可以延长起使用寿命。一般开锅时候需要用到肥一点猪肉块来擦拭锅底

一般新买回来的炒菜的锅，也都不能直接使用，需要开锅之后才可以使用。那么为什么要开锅呢

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铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜，这样能够有效的预防铁锅生锈。此外不会生锈的铁锅不仅具有超长的使用寿命，也不需要花时间和精力特殊维护，对人体的健康也有一定的好处。

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开锅步骤：

第一步：首先将买回来的新锅用清水清洗干净。

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第二步：之后洗干净的铁锅放置于火上，用小火将锅表面的水烤干。

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第三步：接下来用一块猪肉擦拭锅底，有里向外进行擦拭。

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第四步：擦拭完之后，在用清水将其清洗干净。

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第五步：之后再用一块新的猪肉将锅底在擦拭一遍。

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第六步：锅第二遍擦拭好之后，清洗干净。之后刷上一层植物油静置一晚上，第二天就可以正常地使用，开锅便完成了