材料准备：大闸蟹、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、火锅底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱 、 八角、桂皮、淀粉、白酒
第一步、螃蟹清水浸泡1-2小时后准备清洗，清洗时抓住螃蟹背部两侧才不会夹到你，肚子朝上拿刷子刷干净肚子，刷洗后冲干净重新换一盆水，加白酒浸泡20分钟。第二步、螃蟹去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除，对半切开。第三步、切面沾上淀粉。第四步、放入锅中油炸三分钟左右，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出来沥干油分。
第五步、葱切段，姜切片，蒜瓣剥好。锅中放少许油，爆香蒜葱姜。
第六步、再把辣椒干、花椒、八角、桂皮这些香料炒一下。
第七步、这时把火锅底料放入锅中，均匀翻炒出香味后加入一勺生抽和一勺海鲜酱。
第八步、翻炒地差不多了再加入炸好的螃蟹。
第九步、在翻炒酱料和螃蟹的过程中，为了丰富口感，还可以撒点白砂糖，撒上葱段快速翻炒即可。
第十步、大火不断翻炒，至螃蟹入味就可以盛盘出锅啦！
蟹黄粒怎么做好吃
食材明细
咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、蟹黄粒100克、姜片3片、葱花5克、高汤适量、水淀粉 适量
蟹黄粒做好吃的做法
1、将咸蛋黄蒸熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块，用开水氽一下。青豆也氽至6成熟
3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒成糊状。
4、放入豆腐、青豆、蟹黄粒，加高汤，转小火烧熟
5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅，因为已经有咸蛋黄了，所以不用放盐，如果觉得味道不够，可以放入适量的盐
蟹黄粒怎么做好吃
蟹黄瓜子仁。我们需要准备一些可能会使用的材料，主要包括瓜子，蟹黄，生姜粉，食盐，洋葱粉，淀粉和食用油等。在瓜子的选择上，最好是选择葵花籽。
