首先他们俩的材质不一样，煎锅有铁的，铝的，陶瓷的，不锈钢的等等，估计还有我没见过的材质。但是烤盘材质是铝合金的，这个材质受热均匀。

其次作用不一样，烤盘多用于烤东西，煎锅用于烙饼啊，煎鸡蛋啊，煎水饺都可以，反正各有所长。就看自己的需求而定！