属于酥肉米粉。小酥肉是河南省三门峡陕州区的一道美食，选用后腿肉切2公分的长条，先用食盐，味精 鸡粉，胡椒粉，五香粉，老抽，生抽，耗油，香油，淀粉，面粉，鸡蛋清搅拌腌制，放油锅里干炸出锅，做好的酥肉和时令蔬菜烩哨子，泡发米粉揉软即可，盛碗中浇上酥肉臊子就可以了。