煮蟹的水不太适合放冰箱保鲜，应及时倒掉。

但是煮好的螃蟹可选用冰箱保存，冰箱冷藏柜的温度和湿度都比较低，可以很好地抑制细菌微生物繁殖，延长食物的保存时间，所以煮好的螃蟹吃不完时，可以放入冰箱。放入冷藏区的话可以保存1-2天，如果放置时间过久，可能出现腐败变质的现象。放置冷冻区虽然可以保存更久的时间，但容易导致螃蟹的肉质纤维被破坏，引起营养流失，影响口感等情况。冷冻过后再吃食用前需进行解冻加热处理，建议用蒸螃蟹的方法加热，可以更好地保持螃蟹原有的风味。