材料：鸡爪500克、小米辣、花椒、姜、盐、糖、鸡精、料酒、老抽、小葱。
做法：1、首先将鸡脚完全的清洗干净，锅内加入适量的清水煮开，然后将鸡脚放入锅内煮开，这样可以去掉鸡脚中的血水。
2、将小米椒切段，姜切片，花椒准备好放在一旁。
3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜片、小米椒、花椒倒入锅内炒香。
4、然后将准备好的鸡脚放入到锅内炒香。
5、然后哦加入准备好的鸡精、糖、料酒、老抽以及适量的开水，开水不需要太多，没过鸡脚就可以了。大火煮开以后，转中火继续煮10分钟时间。
6、加入适量的盐和香葱后就可以取出食用了。
麻辣烫鸡爪做法
鸡脚洗净、剪掉指甲、清水加少许白酒（或料酒）侵泡15分钟
步骤 2
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冷水下鸡脚、姜片煮5-8分钟
步骤 3
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冲洗干净血沫、控水备用
步骤 4
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香料：干海椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、小葱、豆瓣酱、蚝油、白糖
步骤 5
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3成油温放入香料炒1-2分钟
步骤 6
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再放入鸡脚
步骤 7
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翻炒5分钟左右
步骤 8
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加入莫过鸡爪的水、蚝油、生抽、料酒、鸡精大火收汁
步骤 9
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15分钟后的效果、捞去香料渣、去掉多余油
步骤 10
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喜欢吃辣的加海角面、花椒面、白芝麻（选择性放孜然）
步骤 11
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翻炒均匀装盘、撒上葱花即可
