干豆角发白应该是发霉了。夏天把吃不完的缸豆用开水烫后晒干就成了干豆角，干豆角再次吃的时候用温水浸泡后就能煮着吃了，方便且适合保存，干豆角晒干后一般都变成了灰黑色。如果发现干豆角有白点，则是发霉了，那是白色的霉点。所以不能食用了。