主料
带鱼500克
辅料
葱， 姜，辣椒， 蒜蓉， 料酒， 郫县豆瓣酱， 盐， 糖，老抽， 生抽各适量
步骤1
带鱼清理内脏后切段，加葱段、姜片、料酒腌制十五分钟
步骤2
将腌制过的带鱼段均匀地裹上干面粉
步骤3
当油开始冒泡时放入带鱼
步骤4
炸三四分钟以后，控油捞出
步骤5
静置一分钟后，再复炸一遍，直到炸至带鱼表面呈现金黄色
步骤6
国内热锅凉油，放葱蒜末，辣椒，小火爆香
步骤7
放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤8
倒入适量开水，加生抽、老抽、少量盐、糖
步骤9
将炸好的带鱼倒入锅中，大火炖到汤汁浓稠
步骤10
撒上葱花，出锅。
