【所需食材】8两白豆腐 4朵西兰花 1棵大蒜 姜和蒜头 适量耗油 老抽 酱油 花椒粉
【做法步骤】
白豆腐要清洗一下，改刀切成四厘米厚的长方形。
把切好的豆腐块放盆里，均匀的撒上花椒粉和食盐，轻轻抹匀，放置10分钟。
10分钟以后，洗锅烧油，锅里倒多一点油，油最好能将豆腐块全部淹住，这样油炸的时候，豆腐皮更容易炸均匀。油开以后，开中火慢煎。
一面煎到金黄色以后，翻转另一面煎黄。2面金黄以后，用漏勺捞出滤干油，放盆里冷却。
豆腐果完全冷却以后，一块一块取出，切成厚度1厘米的豆腐片儿。
蒜头姜块切成片，大蒜叶用手撕成条。
重新起锅烧油，锅底放少量的油，将姜蒜片放进锅里爆炒出香味，放入豆腐片儿翻炒，倒入2勺老抽，1勺酱油，1勺耗油翻炒上色。
上色以后，倒入一小碗冷水，盖上锅盖焖5分钟。
5分钟左右，汤汁收得差不多了，撒上蒜叶，就可以出锅装盘了。
