1、用葱姜蒜，辣椒花椒 在油锅里爆香，然后将什锦牛杂，蘑菇
牛肉片放入锅内煸炒，同时加黄酒和盐然后加鲜汤，和四川火锅调料
煮开后关火。
2、砂锅内，码好切成片的豆腐，然后轻轻的把刚才煮的牛杂和汤水倒入
砂锅内，盖上盖子用小火焖烧入味，食用时撒上葱花即可。
牛杂炖豆腐做法
准备食材：豆腐200克、牛杂100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙。
做法：
1、豆腐切块。
2、牛杂洗净改刀成小片。
3、姜切片，小葱切葱花。
4、起锅倒油，油热加入姜炒香。
5、然后倒入牛杂、料酒、胡椒粉翻炒3分钟。
6、接着将炒好的食材倒入砂锅内，再放入豆腐，蚝油加适量清水，大火烧开，转小火焖煮30分钟。
7、接下来加入盐调味。
8、最后撒上葱花即可。
牛杂炖豆腐做法
原料
牛肉 (2斤)
卤水豆腐 (1块)
干豆腐 适量
海鲜菇 适量
西红柿 1个
大枣 5颗
枸杞 适量
精盐 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
步骤1、将牛肉切成小块（买的时候卖牛肉的地方都给切），然后用清水洗净。
步骤2、将洗净的牛肉放入电饭煲中，填好水，然后可以加入大枣、枸杞、适量的酱油、适量的胡椒粉、适量的十三香，将电饭煲插上电，用正常煮饭的功能就可以，先不要盖上电饭煲的锅盖。
步骤3、电饭煲烧开后，一直烧着，撇去沫子，如果烧的过程中，汤少了，可以适量添汤再烧开后盖上电饭煲的锅盖，然后保温半个小时。用电饭煲炖这个牛肉大约得2个小时左右。
步骤4、准备一个西红柿，切成片待用，准备适量的干豆腐，切成丝然后洗净待用，再准备一袋海鲜菇，洗净待用，豆腐切成小块待用。
步骤5、将煮好的牛肉和汤加入大勺中，然后加入上述材料，烧开后再加入适量的酱油和精盐等调料，继续小火炖一会
步骤6、待豆腐炖熟了之后，这道菜就熟了。很美味呦。
