食材

牛肠 1斤 、 牛肺 1斤 、 牛蒡 1斤 、 牛肚 2斤 、 草果、八角、陈皮、桂皮、香叶 适量 、 蚝油、生抽、料酒 适量 、 莲藕 3小段 、 白萝卜 2个 、 生姜 适量

步骤1/12

牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚用盐、淀粉，清冼3遍，再把牛杂放到锅里用水煮10分钟。

步骤2/12

牛杂煮完后清洗2遍，切成条状、块状，用冷水泡一下，沥干水放一边备用莲藕、白萝卜削皮冼净，切大块状备用。

步骤3/12

调味香料:八角、陈皮、香叶、草果、桂皮

步骤4/12

把姜片用油爆一下，把牛杂翻炒干水。。

步骤5/12

翻炒的时候加适量盐、料酒。。

步骤6/12

炒牛杂，把牛杂炒干水

步骤7/12

另外煲一点开水，把炒出来的牛杂汁和炒干水的牛杂，分别放到开水炖。

步骤8/12

接着放莲藕和白萝卜下去，和牛杂一起煮

步骤9/12

把调味香料:八角、陈皮、香叶、桂皮、草果放到锅里，先大火煮沸腾，接着小火煮1.5小时。

步骤10/12

试一下牛杂的软硬程度，适量的蚝油和生抽调味，出锅