芋头炸之前要焯水的。

炸芋头前过水煮一下，可以使芋头更加易熟，也可以采用上锅蒸的方式。

炸芋头的过程非常简单，先将芋头带皮煮至5分熟，去皮切片，油锅加热到7分热的时候下入芋头，炸至两面金黄即可，出锅后可以根据个人口味撒上适量椒盐葱花提味儿。