月饼饼皮如果是短时间储存，不需要放入冰箱保存。这是因为月饼的饼皮含有油脂，有因为经过烘烤，水份含量低，所以短时间存放不会变质。

但是，如果月饼饼皮是长期存放，饼皮有可能会吸收空气中的水份，饼皮水份含量高，就容易发霉导致变质，长期存放，必须放入冰箱。