羊肉火锅要焯水，因为羊肉不焯水的话第一是会浑汤不会像焯过水那样清汤。

第二个是不焯水血水味很重，汤也很腥羊肉骚，根本就没法吃，正确做法是先将羊肉焯水，再锅里少放点油加生姜片稍炒，再下羊肉和白酒继续翻炒，再加水调味，等水烧开了再把泡沫打干净就可以倒入火锅盆了！

羊肉火锅要不要焯水

要的，羊肉本身味道是又腥又膻，不焯水的话有腥膻味，难易下咽。新鲜买的羊肉血气多，需要浸泡在冷水中2-3小时把血气浸泡出来。羊肉烹饪以前凉水下锅焯水，水中放葱姜料酒可以去腥膻味，煮的过程中要把浮沫撇去，留下清澈的羊汤