食材
羊肉300克、酸菜200克、生姜一块、泡椒3个、小葱4棵、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、花雕酒少许、芝麻香油几滴
步骤
1、准备好原材料。
2、生姜切成末，泡椒切成碎丁，小葱葱白和葱叶分别切成末。
3、羊肉切成片，加入少许黑胡椒粉、一点点花雕酒、两小勺生抽、一小勺蚝油、适量淀粉和鸡蛋清，抓匀。
4、酸菜用清水洗一洗，然后挤去水分。
5、锅里加入适量油，炒香葱姜末和泡椒碎。
6、加入酸菜翻炒。
7、加入适量水烧开。
8、将火调到中小火后，下入羊肉片，几片几片地均匀下入到锅里，轻轻划散开，不要使劲扒拉，以免肉表面的淀粉脱浆。
9、肉片全部下入后火稍微调大一点，煮两三分钟至熟透为止，不要煮得过久以免肉质太老。
10、煮好后滴几滴芝麻香油，撒点葱花即可。
辉县羊肉的正宗做法
用料
油 适量
辣椒粉 3勺
孜然粉 2勺
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
盐 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
白芝麻 2勺
鸡蛋 1个（只要蛋清）
小葱 3根
姜 一块
香菜 适量
吃不到膻味的比烧烤更好吃的孜然羊肉
