清蒸羊肉的做法

原料：

肥鲜羊肉斤半食盐五钱酱油二钱黄酒一钱葱段一棵姜三片花椒水一两芫荽三棵

制作过程：

1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。

2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。