贵州菜的酸味是怎么来的贵州人爱吃酸，我是到了贵州才知道其中的原因，原因是什么呢，据说很久很久以前，这里缺少盐巴，为了取得盐分，贵州人探索中酸的味道中补充盐分。

在贵州的黔东南州，有韭菜酸甜酒酸、米酸、糟辣酸、鱼酱酸等等。当然贵州其它地方也有别的酸，要慢慢的探索。

贵州菜酸味的来源

来自于贵州本地有一种长得像小番茄的植物，当地叫做（辣角），其实一点不辣，而且就是番茄的味道。通过煮，熬，发酵就会产生贵州特别多酸味。