放油就不会黏住勺子了。炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

用料：面粉100克、鸡蛋1个、酵母1克、水40克、盐0.5克

炸油饼的做法

1、酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小。

2、揉几下排气，分割成六个均等的面团。

3、擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟。

4、炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。开始逐个炸制，记得翻面炸。

5、控油装盘。