虾米的保存

1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来

2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中

3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

干贝的储存：

放干贝的密封胶袋一经打开，就会失去密封功能，所以干贝买回后，要用几个密实袋分装，并尽快放到冰箱里。最好使用冷冻保存，外观颜色比较不容易产生变化，若以冷藏存放，颜色容易慢慢变深，干贝本身的香气也会逐渐散失。