每100克菠菜的含铁量约2.5毫克，是蔬菜中含铁量最高的。此外，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、维生素A、维生素B6、矿物质、叶素等多种营养素。蛋白质含量也相当高，|斤菠菜的含量相当于2个鸡蛋。菠菜还富含酶。菠菜含草酸较多，吃前用沸水焯一下。