平菇发黄需能不能吃要根据实际情况而定，若是平菇是因为风干而导致其变成了黄色的话，那么其是属于正常的现象，是能够继续食用的。

而平菇是因为变质而导致其发黄的话，那么其是不可以继续食用的，其中的成分已经出现了改变，食用后可能会造成肠胃不适，甚至有可能会引起食物中毒。