泡菜坛子里出现了白色的一层东西那叫霉花。手上或筷子上有油没擦洗干净从坛内取食物，夏天室内气温高，泡菜坛子达到一定的酸度，都很容易出现如此问题。

1、在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。

2、再坛内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。

3、加入高度酒并加盖密封可抑制霉菌继续滋生。

4、在去掉霉花的坛内加适量的盐和蔬菜，放几根芹菜也可抑制霉菌滋生。

注意：以后淹菜要少点，随时加菜，经常吃才不会起白沫。