洪湖粉藕，具体说的是“蔡甸粉藕”、“洪湖粉藕”最好。

粉藕属于晚熟品种，入泥时间久且深，人工采挖成本较高，因此价格在每斤5元左右。挑选时注意观察藕的形状和颜色，鄂莲8号是细长的品种，即使肥力正常，也长不成粗壮的样子，另外，粉藕淀粉较多，颜色会比脆藕深一些。若想更稳妥一些，可以考虑直接选野藕，自然生长的野藕，外形又细又长，埋在一米多深的淤泥之下，生长时间长达半年之久，淀粉得到足够时间沉积，达到粉藕标准。