耐寒。

洋荷姜块茎萌芽温度在0度至6度，出苗温度在8度至10度，它的地下块茎较为耐寒，可以在寒冷的北方土壤下越冬，能耐1～2度的低温，在18～22度，日照时间在12小时，块茎很快即可形成。

洋荷姜生命力强，繁殖率高，一旦进入正常生长就具有较强的再生能力，一次种植可永续繁衍，它的生长过程主要包括苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期，期间对水分的需求较大，要勤浇水保湿。