用料

茄子 一只，罐头 一罐，油 适量，糖 适量，酱油 适量，香菜 点缀

步骤 1

茄子洗净，切段后切成小块。用盐水略泡一下。

步骤 2

热锅下油，爆一下茄子，爆至些许金黄。约3分钟。

步骤 3

变色变略软后捞起，放一边待用。

步骤 4

打开鲮鱼罐头，把鲮鱼倒锅里（连里面的油和汁）翻热后加一点点水（想汁多一点可以多放点水），煮沸。

步骤 5

把茄子倒进去翻炒一下后，用锅铲压压茄子，让茄子能吸收香香的汁。