1、清洗。洗排骨的时候放入淀粉，像洗衣服似的反复揉搓，可以把排骨外部清洗的更干净，再用清水投洗干净就可以。

2、 排骨焯水。许多人水烧开之后放入再排骨，这种做法是不正确的，冷锅冷水下入排骨，肉里面蕴含的赃物才能慢慢的排出来，再加入姜片和料酒去腥，水开后撇去表面浮沫。