一般梅干菜是浙江的特产，其中最好吃的梅干菜是在余桃和绍兴产的，通常梅干菜会在春天开始成熟。

梅干菜一般喜欢生长在凉爽湿润和光照充足的环境好中，生长期间对氮磷钾的需求比较大，一般适合种植在肥沃深厚和排水性好的土壤中。

梅干菜适合在秋季的7、8月份种植，一般梅干菜在种植的第二年就会开花结果，会在每年的4月份左右上市，亩产量可达到8千斤左右。