牛后腿肉嫩
原料
more
牛后腿肉 (700g)
葱姜 适量
草果 1个
八角 2瓣
香叶 2片
辣椒 2个
橙皮 适量
糖 1大勺
盐 4g
耗油 1大勺
酱油 2勺
料酒 1大勺
老汤 适量
1/牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
2/牛肉冷水下锅，加入橘皮。
3/烧开撇去血沫，放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
4/烧开后煮30分钟。
5/盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
6/第2天打开后撇去肥油。
7/把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火
8/炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可。
