原料
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白萝卜 (2根)
圆白菜 (半个)
西芹 (适量)
青椒 少量
生姜 适量
大蒜 6、7瓣
醋 2袋
盐 适量
酱油 适量
花椒粒 少量
大料 少量
植物油 适量
1/萝卜切菱形片状，西芹切段，圆白菜切
2/青椒切碎，生姜切末，大蒜切片放置备用
3/将切好的萝卜、圆白菜、西芹、青椒放入盆中，放盐和生姜腌制一天
4/把腌出来的水控干，炒锅倒油，放入花椒粒、大料爆香，将醋和酱油倒入油中熬制
5/将熬好的酱料放置一边待凉备用
6/将酱料倒入菜中，搅拌均匀即可
7、美味又好吃的咸菜上色的方法完成开吃了。
咸菜上色的方法
可以让咸菜很好看的，就是把锅烧热，把咸菜放在锅里闷着，就用红炭闷着就行，不要用明火啊
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。
咸菜上色的方法
1、起锅烧油，油三成热下入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
2、下入脱水咸菜丝翻炒，下入调好的料汁翻炒至咸菜丝全部均匀上色盛出。
3、在装咸菜丝的碗上盖一层保鲜膜，上屉蒸30分钟关火，将咸菜丝端出揭膜。
4、蒸咸菜丝的同时，把白芝麻煸香(不放油）。
5、盛出一小盘炒好的咸菜丝儿，撒上香菜段和白芝麻拌匀，一盘色泽红亮、酱香浓郁的炒咸菜丝儿制作完成。
