三天，黄瓜生吃很脆，做泡菜吃要保持黄瓜的脆性，重要的一点就是泡的时间不能太长，一般以三天为限，在放盐比较合适的情况下，一天内盐味和脆性刚好，第二天就过咸了，而且也没那么脆了，第三天就软了而且还有点发酸，因此，泡黄瓜一定要把握好加盐量以及黄瓜块大小搭配，防止黄瓜快速发软变酸。