食材清单

瘦肉末 适量 、 茄子（去皮） 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 蚝油（可不放） 适量 、 色拉油 适量 、 热水或高汤 适量 、 洋葱 适量 、 蒜蓉 适量 、 姜丝 适量 、 水淀粉（淀粉+水） 适量

烹饪步骤

步骤1

洋葱和姜切丝，蒜磨成蓉分两份待用

步骤2

锅热油，放肉末炒香，放入洋葱丝、姜丝和一半的蒜蓉爆火炒，加点蚝油

步骤3

接着把去皮切丁的茄子倒入，放些生抽上色，继续炒一会，倒入半杯热水或高汤，加盐煮10分钟

最后一步

看茄丁变软变烂倒入水淀粉，出锅