主料：猪蹄500克
辅料：白萝卜150克，红萝卜100克，山药100克，春笋50克，木耳(水发)35克，草果5克
调料：姜15克，大葱5克，盐8克，胡椒粉2克，味精2克白萝卜炖猪蹄的做法：
1、 猪蹄必须新鲜，去毛要干净
2、 将干净的猪蹄切大小适中的块
3、 将猪蹄块先在开水锅中一汆，去除浮沫，再用凉水冲涮，目的是做到清洁卫生，无异味
4、 另用净锅净开水煮猪蹄，加草果、姜片、大葱、少许盐
5、 鲜嫩上好白萝卜洗净，切滚刀块
6、 红萝卜洗净，也切成滚刀块
7、 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜
8、 猪蹄到八成熟时，再加红萝卜
9、 九成熟时，加山药、春笋，最后加木耳
10、 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
