咸水蚝是深海养殖，价格偏高。

淡水蚝是倒进河水里泡，长大后才捞上打包发货，这样体重和规格大，价格偏低。

生蚝是在海水里面生长的，都属于咸水蚝，但是有很多的商家为了把生蚝的体重以及规格加大，所以把它们全部倒进河水里面泡，等生蚝喝饱了河水，发大之后才捞上来打包发货。这种泡过水的生蚝很快就会死掉，肉质也可想而知了，市面上出现的大部分是淡水蚝，凭感觉选了价格低的，很可能就会中招。