配料：
牛里脊250克 、 莴笋100克、卷心菜80克、蒜苔10克 、 麻椒5克、花椒15克、干辣椒15克、豆瓣酱20克、植物油25克、花椒粉5克、辣椒粉5克
烹饪步骤：
1、牛里脊一块洗净备用
2、莴笋一根
3、圆白菜一棵
4、干红辣椒、麻椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
5、牛肉切薄片备用
6、莴笋削去外皮洗净备用
7、莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用
8、圆白菜手撕片洗净备用
9、牛肉放入少许淀粉，拌匀备用
10、炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香
11、下入豆瓣酱翻炒出红油
12、下入莴笋片与圆白菜翻炒
13、加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅
14、蔬菜铺入盆底待用
15.锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒
16.、出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替
17、加入水或者高汤，煮开
18、将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟
19、肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面
20、锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用
煮蒜苔的家常做法
五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀，去掉脏东西，然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透，将蒜台切成八分小段，放入炒成八成熟的五花肉中，放入生抽，加入少量食用盐，即可食用，还有清炒，加入生抽食用盐和鸡精，略略翻炒即可！
