麻辣猪尾骨的正宗做法

麻辣猪尾骨正宗做法

用料

猪尾骨 3根约500克

生姜一小块

大蒜 5瓣

干辣椒 3个

新鲜辣椒 6个

豆瓣酱半汤勺

八角半个

桂皮一小块

老抽一小勺

生抽一小勺

白胡椒粉 1g

料酒 1汤勺

麻辣猪尾骨的做法步骤

步骤 1

猪尾骨冷水下锅，加生姜，料酒，煮开焯水

步骤 2

焯过水的猪尾骨热锅冷油翻炒到水份炒干，表皮微焦

步骤 3

加葱姜八角桂皮炒香，加豆瓣酱炒香，加白胡椒粉，加老抽上色，加生抽，盐

步骤 4

加水没过猪尾骨，烧开

步骤 5

转入压力锅内，大火烧开，中火压10分钟

步骤 6

热锅冷油炒香辣椒，大蒜，葱白

步骤 7

倒入压好的猪尾骨，翻炒

步骤 8

出锅前加葱花。

麻辣猪尾骨的正宗做法

麻辣猪尾原料:

猪尾500克。葱段10克，姜片lO克，料酒20克，醋10克，精盐10克，白糖2克，花椒面1克，辣椒5克，红油15克，花椒油5克，甜酱油15克。

麻辣猪尾的做法:

1)将猪尾上的残毛拣干净，然后放入热水中浸泡，刮洗干净，用清水冲洗一遍。

2)锅置火上，倒入沸水(2000克)，下入葱段、姜片、料酒、精盐，再放入猪尾，用中火煮至火巴软、骨肉分离时，捞出晾凉。待其凉透后切成2．5厘米长的段，装入盆中。

3)取一小碗，放入甜酱油、醋、白糖、辣椒、花椒面、红油、花椒油、精盐，拌和均匀，倒入盛猪尾段的盆中，拌匀，装盘即可。

麻辣猪尾骨的正宗做法

1、

准备猪尾骨100克、黄豆50克，调料只需要盐和生抽即可，调料太多反倒掩盖了猪尾汤的鲜美。

2、

黄豆先用温水浸泡，备用。黄豆要泡久一点，不然煲不软，不软的黄豆味道稍差。

3、

猪尾浸泡去血水，然后镊子将毛镊掉(要特别有耐心，不然会镊到烦躁)，清洗干净，备用。

4、