用料

圆茄子 1个，尖椒 1个，蒜 3瓣，豆瓣酱 2勺，耗油 3勺，番茄酱 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 半勺，食用油 适量，玉米淀粉 20克

步骤

1、茄子、尖椒切丁，蒜切末

2、大火倒油，因为茄子吸油所以比平时炒菜多放一点，放入蒜末煸香

3、放茄子丁翻炒至微微变色，再放青椒继续炒半分钟，加入生抽、老抽上色，放三碗水，以没入茄子丁的量为准

4、倒入豆瓣酱、耗油、番茄酱和糖，改小火煮半分钟，撒上适量盐

5、小半碗水化开淀粉，勾芡进汤里，搅拌均匀，关火