多次使用：油的使用次数也会影响，多次使用过的油，炸东西的时候也会起沫，油很脏，使用过的油里面有很多杂质，沸点不一就会导致起沫。

水分过多：肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫，所以要注意少下料、控制材料中的水份。