拔丝地瓜如果三五分钟凝固的也算是很正常的。夏天要比冬天凝固的慢,用水熬要比用油熬糖凝固的更快些,但是用水熬糖熬出来的糖比较脆更有口感不油腻就是比较慢点。把地瓜稍微切得大一点,让它们更能保温,应该就可以稍稍缓解一点!