在这种情况下，拔丝地瓜的糖如果变成了糖霜，就整个不能使用了，并且方法不正确，将糖霜倒入碗中，再把锅擦拭干净，倒入适量的油，再取一碗左右的白糖，用小火慢慢加热，将糖完全熬化，这个时候千万不要翻拌，一旦翻拌，糖就变成糖霜了等到糖完全变成液体状态，并且颜色呈现微黄或是微红色时，再将地瓜倒入进去，快速翻拌均匀就可以出锅了