配料：葱姜、红辣椒
调料：植物油、盐、葱油（可选）、花椒油（可选）、生抽（或蒸鱼豉油）、鸡粉（味精）、清汤（水）、蚝油、白糖、橄榄油（或其他植物油）
制作过程：
1、蔬菜洗净，取中间脆嫩部分，洗净。切极细葱丝、姜丝、红椒丝。
2、锅内加入足量清水，调入适量盐、植物油，大火烧沸后，下入洗好的蔬菜，再次微沸后捞出控水。
3、锅内倒入适量葱油、花椒油，烧至四五成热后调入适量生抽（或蒸鱼豉油）、蚝油，略炒后调入适量清汤（水），煮沸后立即关火。调入适量鸡粉（味精）、白糖，调匀后成白灼汁备用，根据个人口味，掌握好咸度。
4、把控净水的蔬菜摆盘。
5、取适量白灼汁浇淋于蔬菜表面。
6、把切好的细葱丝、姜丝、红椒丝摆放于蔬菜表面。
7、锅内倒入适量橄榄油（或其他植物油），烧至四五成热，浇淋于葱丝表面，彻底激发出香气。
蔬菜白灼汁的做法大全
熬制白灼汁的配料：大葱切成段，青椒半个切成块，生姜一块斜切成片，红萝卜小半个切成块，青瓜一小段切成滚刀块。
起锅添入两勺清水，下入切好的配料，开大火煮至沸腾
大概煮三分钟左右，捞出配料。
在剩余的汤汁里面，加入蒸鱼豉油小半勺，生抽少许，老抽几滴调色，继续熬制。
再加入鸡精1克，白糖1克，熬制汤汁沸腾时，加入几滴辣鲜露，即可关火，倒入碗中。
