脂肪含量高，太油腻。

牛骨髓是大黄牛或水牛的骨髓。把牛杀死后挑选粗大骨头，放到蒸锅蒸熟或者煮熟后，凉后轻轻敲打薄弱部位，让骨头碎裂，这样就露出了里面的骨髓 ，用手或者是筷子把它轻轻拽出就可以了 ，含有部分脂肪，丰富蛋白质和钙质，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓，是补充营养钙质的天然佳品。